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  1. Repositorio Institucional ARAMARA
  2. Científica
  3. Tesis de Posgrado
  4. Área de Ciencias Biológico Agropecuarias
  5. Maestría en Ciencias Biológico Agropecuarias
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dc.contributor.advisorSUMAYA MARTINEZ, MARIA TERESA
dc.contributor.authorGRACIANO CRISTOBAL, MARIA JOSEFINA
dc.creator229720es_ES
dc.date.accessioned2019-03-04T19:07:07Z
dc.date.available2019-03-04T19:07:07Z
dc.date.issued2012-10
dc.identifier.urihttp://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/1239
dc.descriptionThe pulp and mango peel are a very important source of bioactive compounds, which have been shown to have antioxidant properties, in particular polyphenols, carotenoids, ascorbic acid, among others. The main polyphenols present in mango in terms of antioxidant capacity and quantity are: gallic acid, ellagic, mangiferin, quercetin, propyl and methyl gallate, protocatechic acid, kaempferol, rhamnetin, anthocyanins and catechins. Therefore, mango juice with antioxidizing activity can be considered a functional food of high added value.es_ES
dc.description.abstractLa pulpa y cáscara de mango son una fuente muy importante de compuestos bioactivos, que han demostrado tener propiedades antioxidantes, en particular polifenoles, carotenoides, ácido ascórbico, entre otros. Los principales polifenoles presentes en el mango en términos de capacidad antioxidante y cantidad son: ácido gálico, elágico, manguiferina, quercetina, propíl y metíl galato, ácido protocatéquico, kaempferol, rhamnetín, antocianinas y catequinas. Por lo tanto, el jugo de mango con actividad antioxidante puede considerarse un alimento funcional de alto valor agregado.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Autónoma de Nayarites_ES
dc.relation.ispartofCONACYT
dc.relation.uriPúblico en generales_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/cc-by-nc-saes_ES
dc.subjectmangoses_ES
dc.subjectcompuestos bioactivoses_ES
dc.subjectactividad antioxidantees_ES
dc.subjectmétodos instrumentales finoses_ES
dc.subjectmangoeses_ES
dc.subjectbioactive compoundses_ES
dc.subjectantioxidant activityes_ES
dc.subjectfine instrumental methodses_ES
dc.subject.classificationCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA [6]es_ES
dc.titleCARACTERIZACION DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS JUGOS DE PULPA Y CASCARA DE TRES VARIEDADES DE MANGO (MANGIFERA INDICA L.) PROVENIENTES DE TRES MUNICIPIOS DE MAYOR PRODUCCION EN EL ESTADO DE NAYARITes_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_ES
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2012 CARACTERIZACION DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LOS JUGOS DE PULPA Y CASCARA DE TRES VARIEDADES DE MANGO (MANGIFERA INDICA L) PROVENIENTES DE.pdf5.13 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
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