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Título : A comparative study of Physico-Chemical, proximate composition and microgiological muscle properties, in two species shrimps of the pacific tropical coast
Autor : Puga-Lopez, D.
Ponce-Palafox, Jesus Trinidad
Barba-Quintero, G.
Torres-Herrera, M. Rosalia
Romero-Beltran, E.
Arredondo-Figueroa, Jose Luis
Palabras clave : Protein
Lipid
Faecal coliform
l. vannamei
Litopenaeus stylirostris
Proteína
Lipido
Coliformes fecales
Fecha de publicación : 2013
Editorial : Journal of Agricultural Science and Applications
Resumen : Se compararon la composición fisicoquímica, la composición inmediata y el análisis microbiológico de los camarones blancos (Litopenaeus vannamei) y camarones azules (L. stylirostris). Los camarones salvajes fueron recolectados de las costas de Sinaloa, México (frente a la Bahía Navachiste, Guasave) y de Nayarit (frente a Boca de Cuautla-Novilleros, Tecuala), México. Los resultados de nuestro estudio sugieren que las carnes de camarón blanco y azul son una buena fuente de proteínas y lípidos. El camarón azul tiende a tener un mejor contenido de proteínas que el camarón blanco, y el camarón blanco tiende a tener un mejor contenido de lípidos que el camarón azul.
Descripción : Physicochemical, proximate composition and microbiological analysis of white shrimp (Litopenaeus vannamei) and blue shrimp (L. stylirostris) tissues were compared. The wild shrimp were collected off the coasts of Sinaloa, México (in front Navachiste Bay, Guasave) and of Nayarit (in front Boca de Cuautla-Novilleros, Tecuala), Mexico. The results of our study suggested that meats of white and blue shrimp are a good source of protein and lipids. The blue shrimp tend to have better protein content than white shrimp, and white shrimp tend to have better lipid content than blue shrimp.
URI : http://dspace.uan.mx:8080/jspui/handle/123456789/826
ISSN : 2227-6483
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