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Título
Autor(es)
sep-2011
PARTIAL REPLACEMENT OF PORK BACK‐FAT BY VEGETABLE OILS IN BURGER PATTIES: EFFECT ON OXIDATIVE STABILITY AND TEXTURE AND COLOR CHANGES DURING COOKING AND CHILLED STORAGE
RODRIGUEZ CARPENA, JAVIER GERMAN
;
MORCUENDE, DAVID
;
ESTEVEZ, MARIO
ene-2012
AVOCADO SUNFLOWER AND OLIVE OILS AS REPLACERS OF PORK BACK FAT IN BURGER PATTIES EFFECT ON LIPID COMPOSITION, OXIDATIVE STABILITY AND QUALITY TRAITS
RODRIGUEZ CARPENA, JAVIER GERMAN
;
MORCUENDE, DAVID
;
ESTEVEZ, MARIO
Otras opciones relacionadas
Autor
2
ESTEVEZ, MARIO
2
MORCUENDE, DAVID
Título
2
Color
2
Texture
2
Vegetable oils
1
Aceites vegetales
1
Aceites vegetales
1
Color
1
Empanadas De Hamburguesa De Cerdo
1
Estabilidad oxidativa
1
Estabilidad oxidativa
1
Pork burger patties
.
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Fecha de lanzamiento
1
2012
1
2011