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Repositorio Institucional Aramara
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Repositorio Institucional ARAMARA
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Autor(es)
dic-2011
FLUORESCENT HPLC FOR THE DETECTION OF SPECIFIC PROTEIN OXIDATION CARBONYLS–Α-AMINOADIPIC AND Γ-GLUTAMIC SEMIALDEHYDES–IN MEAT SYSTEMS
UTRERA, MARIANA
;
MORCUENDE, DAVID
;
RODRIGUEZ CARPENA, JAVIER GERMAN
;
ESTEVEZ, MARIO
sep-2011
PARTIAL REPLACEMENT OF PORK BACK‐FAT BY VEGETABLE OILS IN BURGER PATTIES: EFFECT ON OXIDATIVE STABILITY AND TEXTURE AND COLOR CHANGES DURING COOKING AND CHILLED STORAGE
RODRIGUEZ CARPENA, JAVIER GERMAN
;
MORCUENDE, DAVID
;
ESTEVEZ, MARIO